30.9.16

Pêssego em calda

Como fazer pêssego em calda

Pêssego em calda é tão fácil de fazer em casa, é muito mais saboroso que o comprado e com certeza mais saudáveis, já que não levam corantes nem conservantes. Esta receita têm o mérito da minha mãe, que faz as conservas de pêssego há muitos e longos anos, chegava ao ponto de plantar pessegueiros com o intuito de as confeccionar. Ela escolhia a variedade de maracotão, que têm as características ideais e a essencial polpa durinha.
No que consta a pêssegos o ano foi generoso, contudo os bichinhos também gostam e quanto mais maduros mais atacados. Na preparação do pêssego em calda, habitualmente escolho os mais durinhos, por tal não pensei duas vezes, toca a criar a reserva que tão bem sabe pelo ano fora. Depois de descascar e tirar as partes afectadas consegui obter 18 conservas de pêssego de apenas um pessegueiro, bem bom!

Ingredientes do pêssego em calda

1 Kg de pêssegos
750 ml de água
350 gr de açúcar
(Estas quantidades são aproximadas)

Preparação do pêssego em calda caseiro


Junte a água com o açúcar e leve ao lume, apenas para dissolver.
Descasque os pêssegos, corte-os em pedaços e coloque-os nos frascos.
Cubra os pêssegos com a água adoçada e rolhe-os bem rolhados.
Coloque-os num tacho com um pano no fundo, de modo a proteger os frascos de vidro.
Cubra-os de água e leve-os ao lume até atingir a fervura e desligue.
Mantenha os frascos de pêssego imergidos até a água arrefecer.
Conserve o pêssego em calda em local seco e escuro.

Dica

Poderá aumentar ou diminuir a quantidade de açúcar consoante o gosto. Eu opto por reduzir um pouco, as conservas ficam boas e a saúde agradece.

Há quem mantenha o Pêssego de conserva a ferver mais tempo, eu apenas deixo levantar fervura porque me permite obter uma consistência dura e a esterilização desejada. Se preferir o pêssego molinho deixe ferver por uns 10 a 15 minutos.

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28.9.16

Bolo gelado de coco

Receita de bolo de coco gelado e fofo

Bolo gelado de coco, uma deliciosa tentação que nunca desaponta. Este divinal bolo surpreende pela fofura da massa, humidade e pelo leve e controlado sabor a coco, têm tudo de bom, assim diz o meu filho, que idolatra este bolo.
Hoje cheguei a casa, olhei para a mesa e lá estava uma lata de leite condensado e outra de leite de coco, fiquei um tanto surpreendida pelo facto de não os ter incluído na minha lista de compras. Eis que chega o meu filho com a velha cantiga, "Mãe ai tens os ingredientes que te faltavam para me fazer o bolo gelado de coco". Com tanto empenho, não o podia desapontar, meti as mãos à massa e com uma boa dose de carinho saiu este maravilhoso bolo.

Ingredientes do bolo de coco

400 gr de açúcar
300 gr de farinha extra fina com fermento
250 ml de leite
6 ovos
Coco para polvilhar

Para a calda

200 ml de leite condensado
200 ml de leite de coco
200 ml de leite

Preparação do bolo de coco gelado e húmido


Separe as claras das gemas e bata as claras em castelo, depois de obter o ponto desejado acrescente o açúcar. Depois de bem envolvidos acrescente as gemas muito lentamente, continue a bater até obter uma mistura homogénea.
Coloque a mistura numa outra taça e acrescente manualmente e delicadamente a farinha peneirada  na massa, intercalada com o leite.
Verta o preparado no tabuleiro rectangular, untado com manteiga ou margarina e polvilhado com farinha.
Leve ao forno pré aquecido a 170º por uns 40 a 45 minutos, mas o melhor mesmo é verificar com o palito.
Depois do bolo de coco cozido e com ele ainda quente e sem o retirar da forma, fure toda a superfície com um garfo e corte já em fatias sem o retirar.
Misture o leite condensado, com o leite e o leite de coco e verta esta calda de modo uniforme por cima do bolo aínda quente.
Leve duas horas ao frigorífico e polvilhe-o de coco ralado. Retire as fatias directamente da forma.

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