Frango gratinado com feijão verde

Frango gratinado com feijão verde

Quanto a mim  as receitas onde se possam usar sobras e que incluam legumes são sempre um achado. Este gratinado de frango com feijão verde enquadra-se totalmente nesses requisitos, poupamos e deliciamos-nos. É um prato bem ao sabor da época, em que abundam os feijões verdes, contudo estes podem perfeitamente serem substituídos por outro legume a gosto, como brócolos.

Ingredientes do frango gratinado

400 gr de sobra de frango desfiado
500 gr de batatas descascadas e cortadas em cubos
500 gr de feijão verde
2 cebolas cortadas em meias luas finas
4 dentes de alho
1 pão pequeno picado
Azeite qb
Sal e pimenta preta qb

Frango gratinado com feijão verde e pão picado

Preparação do frango gratinado com batatas e feijão verde


Envolva o pão picado com um fio de azeite e reserve.
Lave e corte o feijão verde, como se fosse para sopa e ferva-o ligeiramente em água e sal.
Descasque e corte as batatas em cubos. Leve-as a saltear numa frigideira anti aderente com uma beirada de azeite, os dentes de alho esmagados, sal e pimenta preta.
Noutra frigideira verta uma beirada de azeite e junte a cebola cortada em meias luas.
Quando a cebola começar a caramelizar, junte o frango desfiado e deixe cozinhar um pouco.

Junte todos os elementos, o feijão verde fervido, as batatas salteadas e a cebola com o frango.
Envolva bem e coloque o preparado num refractário.
Polvilhe com o pão picado e leve a tostar no forno pré aquecido a 180º, apenas até o pão dourar.

Dicas

Qualquer sobra de frango assado, grelhado ou frito resulta neste pato. Nesta receita eu utilizei as sobras de um frango assado no forno à Portuguesa, uma receita que faço regularmente, pela facilidade e sabor. Eu sugeri 400 gr de restos de frango, mas pode variar conforme o que nos tenha sobrado.

Risotto de cogumelos

Receita de risotto de cogumelos

Preparar um risotto é muito fácil, todavia é preciso algum carinho e paciência, este prato requer uma presença quase constante, contudo faz-se bem rápido e o resultado é maravilhoso. Há muitas receitas de risotto, contudo esta é uma das mais simples e básicas que conheço e a que faço mais regularmente.

Ingredientes do risotto de cogumelos

500 gr de arroz de risotto
600 gr de cogumelos frescos
2 dentes de alho
100 ml de vinho branco
1 litro de caldo de legumes (aproximadamente)
1 colher de sopa de manteiga
100 gr de queijo parmesão ralado
1 cebola
Pimenta preta qb
3 colheres de sopa de azeite de oliva

Caldo do risotto:
1 cenoura pequena
1 ramo de salsa
1 cebola pequena

Preparação do risotto de cogumelos frescos


Comece por preparar o caldo de legumes.
Leve a água ao lume com a cenoura, a cebola, o raminho de salsa e uma pitada de sal.
Deixe cozinhar tudo muito bem, coe e reserve.
Se preferir poderá optar por usar um cubo de caldo de legumes.

Refogue a cebola e os dentes de alho picados numa beirada de azeite com uma pitada de pimenta preta.
Junte os cogumelos laminados e deixe cozinhar por uns minutos.
Junte o arroz e deixe fritar um pouco, sem parar de mexer.
Regue com o vinho branco e mantenha a cozinhar até o álcool evaporar.
Tempere de sal e vá acrescentando o caldo de legumes aos poucos, sem parar de mexer.
Quando o arroz se apresentar cozinhado, firme e cremoso, pare de acrescentar caldo e adicione a manteiga e o parmesão.
Envolva bem, rectifique os temperos e retire do lume.
Deixe repousar por uns dois minutos e sirva de imediato.

E já que de arroz falamos, sugiro uma sobremesa à altura: Arroz doce com ovos

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